Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 6 cuisses de poulet ;
– 4 bananes plantain jaunes ;
– 25 cl d’huile de tournesol ;
– 1 poireau ;
– 1 demi-poivron rouge ;
– 1 demi-poivron jaune ;
– 2 cuillères à soupe de curry ;
– 2 cubes à bouillon culinaire épices – oignons ;
– sel, poivre ;
– pour la sauce :
– 30 graines de djansan ;
– 1 oignon moyen ;
– 4 branches de persil ;
– 3 gousses d’ail ;
– 20 g de gingembre ;
– 4 graines de pépé ;
– sel, poivre.
Préparation :
- Éplucher l’oignon, l’ail et le gingembre. Hacher-les grossièrement avec le persil. Ajouter les graines de djansan et les graines de pépé. Mixer le tout jusqu’à ce que l’ensemble devienne homogène. Ajouter 25 cl d’eau et mélanger.
- Éplucher les carottes, découper-les en rondelles d’un centimètre que le poireau.
- Couper les poivrons en petits carrés.
- A l’aide d’un couteau, couper les extrémités des bananes pinciser la peau dans le sens de la longueur avant de les éplucher. Les couper en tranches d’un centimètre d’épaisseur environ puis les faire frire.
- Couper les cuisses de poulet en trois, faites revenir les morceaux dans une huile chaude dans la cocotte de cuisson. Enfin de cuisson, retirer toute l’huile et réserver.
- Dans la cocotte de cuisson, verser un 1/2 litre d’eau, ajouter toutes les préparations à l’exception des bananes. Saupoudrez de curry et de cubes de bouillon émiettés. Saler, poivrer. Porter à l’ébullition. Dix minutes après le début de l’ébullition, ajouter les bananes. Ajuster l’assaisonnement si besoin. Laisser mijoter pendant 15 minutes à feu moyen.
Origine : Cameroun
